स्टेनलेस स्टील्स का वर्गीकरण उनके विभिन्न माइक्रोस्ट्रक्चर द्वारा संभव बनाया गया है। चार श्रेणियों में से, दो सबसे लोकप्रिय फेरिटिक और ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील हैं। इन मिश्र धातुओं की सूक्ष्म संरचना क्रिस्टल की आंतरिक व्यवस्था है। क्रिस्टल की व्यवस्था मिश्र धातु के यांत्रिक और रासायनिक गुणों को निर्धारित करती है। फेरिटिक स्टेनलेस स्टील का माइक्रोस्ट्रक्चर फेराइट क्रिस्टल से बना होता है। फेरिटिक क्रिस्टल लोहे का एक रूप है जिसमें कार्बन की ट्रेस मात्रा 0.025 प्रतिशत तक होती है। फेरिटिक क्रिस्टल सीमित मात्रा में कार्बन को अवशोषित करते हैं। यह इसकी शरीर केंद्रित घन क्रिस्टल संरचना के कारण है। व्यवस्था ऐसी है कि केंद्र में एक को छोड़कर प्रत्येक कोने में एक लोहे का परमाणु होता है। इस केंद्र में लौह परमाणु फेरिटिक स्टेनलेस स्टील को अपना चुंबकत्व देते हैं। दूसरी ओर, ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील -फेज आयरन है, जो लोहे का एक आवंटन है। 1674 से 2541 डिग्री फ़ारेनहाइट के उच्च तापमान पर, अल्फा आयरन एक चरण संक्रमण से गुजरता है। इसलिए, लोहे को शरीर केंद्रित घन या बीसीसी संरचना से केंद्रित घन या एफसीसी संरचना का सामना करना पड़ता है। लोहे की इस परिवर्तित संरचना को ऑस्टेनाइट कहा जाता है।
