जबकि आज उपयोग किए जाने वाले लगभग कई प्रकार के खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील हैं क्योंकि स्टेनलेस स्टील का उपयोग करने के तरीके हैं, स्टेनलेस के तीन ग्रेड सबसे आम हैं:
304/304L (जिसे 18/8 या 18/10 के रूप में भी जाना जाता है): यह लागत और प्रदर्शन के संतुलन के कारण आज रेस्तरां, वाणिज्यिक रसोई और खाद्य सेवा वातावरण में पाए जाने वाले स्टेनलेस स्टील का सबसे लोकप्रिय ग्रेड है। इसमें उच्च निकल सामग्री के लिए एक उच्च चमक धन्यवाद है, जो ग्राहकों और डिनर के लिए बहुत अच्छा दिखता है। लेकिन यह टिकाऊ और सस्ती भी है - पहलुओं रसोई के कर्मचारियों और व्यवसाय के मालिकों के रूप में अच्छी तरह से सराहना करेंगे।
304/304L स्टेनलेस स्टील से बने आम आइटमों में खोखले बर्तन (घड़े, कलश, ग्रेवी नौकाएं, आदि) और कुकवेयर के टुकड़े, सिंक, स्टोव, रेफ्रिजरेटर, कंटेनर, पाइपवर्क और अन्य 'संपर्क' उपकरण शामिल हैं।
430: इस स्टेनलेस में आमतौर पर एक चापलूसी, मैट लुक होता है और इसका उपयोग उन वस्तुओं के लिए किया जाता है जहां दर्पण खत्म या उच्च परावर्तकता की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन स्टेनलेस की स्थायित्व और आसान सफाई आवश्यक है।
430 स्टेनलेस स्टील से बने आम सामानों में चकरा फिल्टर, स्प्लैशबैक, हाउसिंग, पैनलिंग, टेबलटॉप्स, रसोई के बर्तन और कम लागत वाले सिंक शामिल हैं।
316/316L: स्टील का यह ग्रेड असाधारण संक्षारण प्रतिरोध और स्थायित्व प्रदान करता है। हालांकि, इसकी बढ़ी हुई लागत का मतलब है कि इसका उपयोग अक्सर केवल विशेष मामलों में किया जाता है जिसमें अत्यधिक अम्लीय या खारा खाद्य पदार्थ और समाधान शामिल होते हैं।
उपयोग किए जाने वाले स्टेनलेस के अन्य प्रकारों में फ्लैटवेयर और छोटे खोखले बर्तन आइटम के लिए 201 और 420 ग्रेड शामिल हैं जो आमतौर पर उच्च टर्नओवर आइटम होते हैं।
चाकू बनाने वालों और रसोइयों को समान रूप से चाकू ब्लेड के लिए 1.4021 और 1.4116 स्टेनलेस स्टील्स (कभी-कभी नामित जर्मन स्टेनलेस स्टील) से प्यार होता है, क्योंकि दोनों एक ठीक (और इसलिए तेज) किनारे को पकड़ते हैं और एक तेज-तर्रार रसोई वातावरण के दुरुपयोग का सामना करते हैं।